אורז עם גזר ושעועית אזוקי

מאת דליה אפרת

חומרים:
חצי כוס שעועית אזוקי
1 כוס אורז לא מבושל
2 כוסות מים
5 גזרים מגוררים גס
4 בצלים קצוצים דק
מלחפלפל
2 כפות סוכר חום
חצי כפית קינמון
4 כפות שמן זית

אופן הכנה:
1. משרים את שעועית האזוקי למשך לילה
2. מבשלים את השעועית כשעה ומסננים
3. מטגנים את הבצל להזהבה, מוסיפים את הגזר ומטגנים 10 דקות. מוסיפים את הסוכר והקינמון.
4. מבשלים את האורז חצי שעה במים רותחים עם מלח. מוציאים ושוטפים במים קרים.
5. משמנים היטב סיר רחב ושטוח, ומניחים לסירוגין שכבות של אורז, אזוקי וגזר מטוגן. מתחילים ומסיימים את כל השכבות באורז. כל שכבה מתבלים במלח, פלפל, מעט קינמון וכמה טיפות של שמן זית.
6. שמים את הסיר מכוסה היטב על אש נמוכה ביותר לעוד חצי שעה של אידוי.