1 חבילה אטריות סובה (כוסמין) מלאות, עדיף אורגניות.
1 צרור כוסברה שלם קצוץ
1 פלפל אדום חתוך קטן
200 גרם שעועית ירוקה טריה אורגנית או קפואה.
1 כפית קצח
לרוטב:
3 כפות טחינה גולמית מלאה משובחת
2 כפות רוטב סויה
1 כף שמן שומשום
½ כפית שמן צ'ילי
½ לימון סחוט
מעט מים
אופן ההכנה:
מרתיחים מים בסיר ומוסיפים את אטריות הסובה ומבשלים עד רמת אל דנטה, לפי ההוראות שעל החבילה או מעט פחות..
מסירים מהאש, מסננים ושוטפים תחת מים קרים עד שהאטריות קרות לגמרי. מסננים ומעבירים לקערה.
חולטים את השעועית הירוקה, מעבירים למים קרים, מסננים וחותכים לרצועות באורך 4 ס"מ.
מוסיפים לאטריות את השעועית, הפלפל החתוך והכוסברה הקצוצה (כדאי לחתוך את כל הירקות בזמן שממתינים לאטריות)
מערבבים את כל חומרי הרוטב בקערה עד שמתקבל מרקם אחיד. טועמים ומתקנים טיבול. הרוטב צריך להיות קרמי אך לא סמיך מדי. יוצקים את הרוטב על האטריות והירקות ומערבבים.
קולים זרעוני קצח ומפזרים מעל לכל מנה. בתיאבון.
איטריות סובה עשויות מקמח כוסמת, ובדרך כלל מוסיפים אליו עוד קמח כלשהו, במקרה זה - כוסמין מלא. לכוסמין יש אינדקס גליקמי נמוך ובנושא זה הוא עוזר לכוסמת.
זהו מתכון קיצי מקסים שמכיל חומרים בריאותיים רבים: הכוסמת מכילה חומר בשם "רוטין" שהוא חומר אנטי סרטני, וכן חומצה פולית (שגם לה מייחסים תכונות אנטי סרטניות) וויטמינים ומינרלים נוספים. גם לקצח יש תכונות אנטי דלקתיות עוצמתיות, וגם הוא נחשב כאנטי סרטני.
המתכון מתאים למבריאי סרטן, סוכרת, יתר לחץ דם, הרזיה ודיאטה ובריאות בכלל. מומלץ בחום!
בטעינה...
