בשר אדום, בשר מעובד והסיכון לסרטן

החוקרים במאמר זה בדקו האם צריכת בשר אדום או מעובד מגבירה את הסיכון לסרטן באברים שונים. הוערכה באמצעות שאלונים צריכת הבשר של 500,000 משתתפי מחקר הקוהורט של ה-NIH-AARP על תזונה ובריאות בגילאי 50-71. במהלך מעקב של 8.2 שנים אובחנו 53,396 מקרים של סרטן. עלייה משמעותית בסיכון נתגלתה בסרטן הוושט, המעי הגס, הכבד והריאה עם עלייה בצריכת בשר אדום.  צריכה מוגברת של בשר מעובד נמצאה קשורה לעלייה בסיכון לסרטן המעי הגס וסרטן הריאה.

A Prospective Study of Red and Processed Meat Intake in Relation to Cancer Risk