סביצ'ה - דג כבוש בלימון

מקור: קירה לוי

חומרים:
400 גר' דג ים טרי מאוד (מוסר, לוקוס, אינטיאס, בס, פרידה, לברק)
מיץ מ-3 ליים (או מלימון אחד עתיר מיץ)
מלח ים
1 אבוקדו בינוני
4 עגבניות בינוניות קשות, ללא עור וללא גרעינים
1 מלפפון ללא קליפה
1 פלפל חריף קטן קצוץ דק מאוד
כוסברה
עירית קצוצה

אופן הכנה:
1. חותכים את הדג לחתיכות נוחות לאכילה או רצועות. מוסיפים מיץ לימון ומלח ומשאירים במקרר לפחות 3 שעות. הלימון "מבשל" את הדג ותראו שהוא משנה את צבעו.
2. קולפים את האבוקדו וחותכים לקוביות קטנות. מכינים את העגבניות: מרתיחים קלחת מים קטנה, חורצים X בראש כל עגבניה ומטבילים אותה במים רותחים ל-20 שניות (לא יותר אחרת היא תתבשל!). מוציאים ומקלפים - הקליפה תרד בקלות. פורסים לחצי ומוציאים את המיץ. את "הבשר" חותכים לקוביות כמו האבוקדו. קוצצים את הפלפל החריף וחותכים את המלפפון לקוביות. מערבבים הכל יחד.
3. מוציאים את הדג מהמקרר, מסננים מעודפי נוזלים ומערבבים בעדינות עם שאר המרכיבים. מוסיפים את הכוסברה (עלים בלבד) והעירית הקצוצה ומגישים קר (אפשר בכוסות של קוקטייל - מרטיני).

גיוון: להוסיף מעט חלב קוקוס. אפשר גם להוסיף מנגו בעונה, או פסיפלורה