ממרח חצילים ואגוזי מלך

מקור: קירה לוי

חומרים:
2 חצילים גדולים
שמן זית כתית מעולה
חצי צ'ילי אדום חריף, ללא גרעינים, קצוץ
1 שן שום גדולה קצוצה
125 גר' אגוזי מלך קלופים ולא קלויים
2 כפות חומץ מאיכות מעולה
מלח ים

אופן הכנה:
1. משחימים את החציל בגריל, תוך כדי הפיכה מדי פעם. כאשר קליפת החציל משחימה, מוציאים (בערך 40 דקות)
2. מקלפים את החציל ומוציאים את ה"בשר". משאירים במסננת כחצי שעה, כדי שעודפי הנוזלים ינוקזו החוצה.
3. מחממים שמן זית במחבת ומשחימים את הצי'לי והשום כ-2 דקות.
4. מכניסים למג'ימיקס את החצילים, את הצ'ילי והשום המטוגנים, חומץ, 3 כפות שמן זית, מוסיפים את האגוזים (אפשר להשאיר חלק לפיזור מאוחר יותר ואז פשוט לקצוץ אותם עם סכין) ומלח ומבלנדרים עד שהעיסה הופכת לאחידה. טועמים ומשפרים תיבול.

הערה: מתכון זה לא מומלץ לאנשים עם רגישות בפרקים.