טופו באיטריות שעועית וירקות

מאת מטופל מדהים שלי
צילום מאת ל.ד.

חבילת טופו
חבילה איטריות שעועית
6 גזרים קצוצים למקלות
1 זוקיני גדול חתוך למקלות - החלק החיצוני בלבד
2 כפות טחינה גולמית מלאה
כפית זרעי כוסברה
2 שיני הל מעוכות
רוטב סויה
כורכום
כוסברה טרייה קצוצה
ג'ינג'ר טרי מגורר
מעט שמן שומשום

אופן הכנה:
1. משרים את האיטריות במים חמים עד שהן מתרככות (הן נהיות שקופות לגמרי)
2. חותכים את הטופו לקוביות ומשרים ברוטב סויה ל-15 דקות
3. מחממים שמן זית בווק, ומוסיפים את זרעי הכוסברה. מטגנים מספר דקות עד שמתפשט ריח
4. מוציאים את הסויה מהמשרה ומקפיצים אותה בווק כ-2 דקות. מוציאים ושומרים בצד
5. מקפיצים את גזר והזוקיני (קישוא כהה) כ-3 דקות, מוסיפים את הטופו, האיטריות, הל, ג'ינג'ר, כורכום ומקפיצים את כולם יחד כדקה.
6. מוסיפים את רוטב הסויה והטחינה, מערבבים ומגישים.