חומרים:
1 חבילת טופו קשה
1 זוקיני (קישוא כהה)
1 פלפל אדום גדול
רוטב סויה
כמה טיפות שמן שומשום
אופן הכנה:
1. חותכים את הטופו לקוביות ומשרים ברוטב סויה ומעט שמן שומשום לכ-15 דקות (אפשר יותר). שומרים את נוזלי המשרה.
2. חותכים את הזוקיני והפלפל האדום לקוביות בינוניות.
3. מחממים שמן זית (אפשר גם שמן קנולה מכבישה קרה) בווק, ומקפיצים את הטופו כ-3 דקות, עד שמתחיל להשחים. מוציאים ושומרים בצד
4. מקפיצים את הזוקיני והפלפל כ-3 דקות, עד שמתחיל להתרכך.
5. בנתיים מכינים רוטב: לתוך חומרי המשרה של הטופו מוסיפים כפית קורנפלור ומערבבים היטב. יוצא רוטב חום בהיר. מוסיפים סויה אם צריך עוד מבחינת כמות.
6. מוסיפים את הרוטב לווק, ומקפיצים הכל יחד עוד כחצי דקה.
אינדקס גליקמי: נמוך.
טופו זו קטניה, וככזאת יש לה אינדקס גליקמי נמוך, והירקות גם הם בעלי אינדקס גליקמי נמוך, בזכות הסיבים שבהם. שמן השומשום והשמן בו מטגנים מורידים גם הם את האינדקס.
גיוון:
אפשר להוסיף איטריות אורז, אך הן מעלות אינדקס גליקמי, ולכן בהרזיה נרצה לאכול מהם מעט. אפשר להוסיף מעט, כך שהאינדקס יעלה מעט. אופציה נוספת הן מעט איטריות סובה (מכוסמת) יפניות.
לרוטב אפשר להוסיף יין סאקה יפני, שמאוד מוסיף לטעם.
בטעינה...
