חומרים:
2 כוסות קמח שיפון מלא אורגני
1.5 כוסות קמח חיטה מלאה אורגני (ועוד חצי עד 3/4 כוס קמח ללישה)
2 כוסות מים
כף שמן זית כתית מעולה
כפית מלח ים
25 גרם שמרים
אופן הכנה:
1. בתוך קערה גדולה מערבבים קמח שיפון עם קמח חיטה, מלח, שמרים ושמן.
2. מוסיפים את המים בהדרגה, תוך כדי ערבוב.
3. מקמחים משטח בקמח מלא, מעבירים את הבצק המתהווה מהקערה למשטח, ומתחילים ללוש. הבצק לח ונדבק לידיים (להעזר בקמח)
4. לשים כ-10 דקות.
5. מחזירים לקערה, מכסים במגבת לחה ומשאירים לתפוח שעה וחצי.
6. מקמחים שוב משטח עבודה, ולשים דקה או שתיים.
7. מעבירים את הבצק לתוך סיר כבד משומן או מקומח היטב, מכסים במגבת לחה ומשאירים לתפוח עוד כחצי שעה עד שלושת רבעי שעה.
8. בנתיים מחממים תנור ל - 225 מעלות.
9. בסיום התפיחה השניה, חורצים על הלחם חריצים בסכין חדה, מכסים את הסיר במכסה, ומעבירים לתנור. אופים 25 דקות. אחרי 15 דקות מנמיכים את החום ל-200 מעלות.
10. פותחים את המכסה וממשיכים לאפות עוד 15 דקות.
(סה"כ 40 דקות אפיה) מוציאים ומקררים.
לחם די כבד, בריא מאוד. מצוין עם ממרח פסטו למשל, או עם פסטרמה ביתית.
בטעינה...
