חומוס ביתי

מאת מיכל לב - נטורופתית

חומרים:
1 כוס גרגרי חומוס שלמים
1/3 כוס טחינה גולמית, רצוי מלאה
מים
שום
פטרוזיליה
לימון
שמן זית

אופן הכנה:
1. משרים את גרגרי החומוס ללילה מחליפים מים פעם אחת (נקרא "השריה כפולה"). מסננים, מבשלים עד לרתיחה, מורידים את הקצף שנוצר בתהליך הבישול. לאחר הרתיחה יש לסנן את החומוס ולהרתיח בשנית. לבשל עד שהחומוס רך (כשעתיים)
2. טוחנים את החומוס במעבד מזון ומוסיפים בהדרגה, לפי הטעם: טחינה, מים, שום, פטרוזיליה, לימון ומעט שמן זית. מערבלים עד שמתקבל מרקם אחיד. אם יוצא דליל מדי, מוסיפים עוד טחינה גולמית (עדיף חמאת שומשום = טחינה משומשום מלא).

הערה: אחרי הניסיון הראשון, תדעו כמה טחינה וכמה להוסיף מכל דבר, לפי הטעם שלכם.
הערה: מומלץ להשתמש במי הבישול של החומוס בתור המים, כי יש בהם הרבה טעם (לא להיבהל מהצבע העכור).