מרק בקלה

מקור: קירה לוי

חומרים:
חבילה פילה של דג בקלה (1 ק"ג או קרוב לזה), חתוכה לקוביות גדולות
שמן זית לטיגון 1 בצל גדול קצוץ
2 גזרים קצוצים
3 גבעולי סלרי, פרוסים
3 שיני שום גדולות מעוכות
3 עגבניות גדולות עסיסיות, מגוררות על פומפיה
1 קופסה גדולה של רסק עגבניות
1 כוס יין לבן (אפשר להמיר בחצי כוס פרנו או קוניאק)
2 כוסות ציר דגים, או ציר עוף או ציר ירקות או מים חמים
2 עלי דפנה
אורגנו טרי קצוץ (כ-3 ענפים בינוניים)
חצי כפית פפריקה חריפה
כוסברה קצוצה להגשה (לא חובה)
מלחפלפל

אופן הכנה:
1. מטגנים בסיר כבד את הבצל, הסלרי, הגזר והשום. מאדים עד שהירקות מתרככים בערך 15 - 20 דקות.
2. מוסיפים את שאר החומרים פרט לדגים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים 20 דקות.
3. מוסיפים את הדגים ומבשלים עוד 15-20 דקות.
4. מחלקים בצלחות ובוזקים כוסברה קצוצה מעל.

דג בקלה הוא דג זמין (נמצא בכל סופר), זול (בערך 30 ש"ח לקילו) והכי חשוב - בריא. הוא אחד מדגי הים שמכילים אומגה 3.

גיוון:
אפשר להוסיף כך יוגורט ביו 1.5% שומן לצלחת אחרי ההגשה.