מרק עדשים ופטריות שיטאקה

מאת קירה לוי

חומרים:
2 כפות שמן זית
1 בצל סגול גדול, קצוץ דק
4 שיני שום, כתושות
2 גבעולי סלרי, קצוצים
15 פטריות שיטאקה מיובשות או 400 גרם טריות
3 עגבניות בשלות מגורדות על פומפיה גסה
1 כוס עדשים ירוקים שטופים
5 כוסות ציר ירקות
מעט אצות ארמה או היז'יקי (אופציה מומלצת)
מלחפלפל
פטרוזיליה ו/או כוסברה קצוצה

אופן הכנה:
1. משרים את פטריות השיטאקה במעט מים (רק שיכסה את הפטריות) לחצי שעה. מוציאים, סוחטים, קוצצים. לא זורקים את מי ההשריה, יש בהם הרבה חומרים תזונתיים. 2. מחממים את השמן בסיר בינוני, מוסיפים את הבצל והשום ומטגנים כ-3 דקות, עד שמתחיל להתרכך.
3. מוסיפים את הסלרי, מערבבים ומוסיפים את הפטריות. מבשלים עד שהירקות מתחילים להתרכך, כ-5 דקות
4. מוסיפים את העגבניות, העדשים, את מי ההשריה של הפטריות ששמרנו וציר ירקות.
5. מוסיפים את האצות אם מחליטים להשתמש בהם.
6. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים על אש נמוכה כשעה, עד שהעדשים מתרככות. אם המרק יוצא סמיך מדי, אפשר להוסיף עוד ציר ירקות חם או מים רותחים.
7. מכבים את האש, מתבלים במלח ופלפל ומקשטים בפטרוזיליה.