סלט אבוקדו, ארמה ושקדים

מתכון מאוניברסיטת בסטיר, האוניברסיטה הגבוהה בעולם לנטורופתיה.

חומרים:
רבע כוס שקדים לא קלויים
4 כוסות עלי בייבי לסלט, או תערובת של עלים ירוקים אחרים
שמינית כוס אצת ארמה, מושרה בכוס מים קרים
1 אבוקדו בשל

לרוטב:
1 כף שמן שומשום
2 כפות שמן שומשום קלוי (אין בעיה להשיג ברשתות שיווק או בחנויות מתמחות לבישול המזרח הרחוק)
2 כפות לתת אורז (יש בבתי טבע. אפשר להשתמש בסילאן במקום)
2 כפיות חרדל דיז'ון
מלח
2 כפיות פרג (לא חייבים)

אופן הכנה:
1. לסנן את האצות מהמים, ולקצוץ
2. לערבב בעדינות את כל החומרים פרט לאבוקדו.
3. מערבבים את חומרי הרוטב. מוסיפים לסלט 2-3 דקות לפני הגשה ומערבבים היטב.
4. חותכים את האבוקדו לחצאים וכל חצי לרצועות. מוסיפים לסלט.

הערה: במקור המתכון מגיע עם קליה (עצמית) של שקדים. אני ממליצה לא לקלות אותם, כדי לא לפגוע באיכות השומן שבהם.  

 אצת ארמה: עשירה מאוד בסידן, אבץ ובברזל, כמות גבוהה של חומצות אמינו (חלבון) והיא גם מכילה סיבים מסוג ליגננים, שנחשבים אנטי סרטניים. האצות מכילות יוד, ולכן לא מומלצות למאכל למי שאסור יוד (האשיטמוטו למשל).