סלט אפונה עם נענע

חומרים:
חבילה של אפונה טרייה קפואה
4 ענפים נענע / מנטה
מקל סלרי פרוס לפרוסות דקות
2 בצלים ירוקים, קצוצים (גם הלבן וגם הירוק)
מיץ מלימון טרי
עלי נענע קצוצים - לפי הטעם (אני שמה הרבה)
בצל סגול קטן, חתוך לחצי ופרוס דק
רבע חבילה עירית - קצוץ דק
שמן זית כתית מעולה
מלח פלפל

אופן הכנה:
1. מרתיחים מים בסיר ומוסיפים אליו את ענפי הנענע והאפונה. מבשלים יחד 2 דקות. מסננים וזורקים את הענפים.
2. מערבבים את האפונה עם הסלרי, בצל, עירית והבצל הירוק
3. בקערה נפרדת מערבבים היטב את מיץ הלימון, שמן זית, עלי מנטה / נענע, ומלח, ומערבבים יחד עם האפונה.
4. משאירים במקרר לכמה שעות, כדי שהטעמים יספגו, ומגישים קר או בטמפרטורת החדר.

הערות:
1. באביב אפשר להכין את הסלט עם פולי אפונה טריים.
2. במקום אפונה, אפשר להשתמש בפולי סויה טריים קפואים.
3. אפשר להוסיף לסלט עלי תימין (קורנית) טריים - מוסיף טעם מיוחד.