סלמון צרוב ברוטב תפוזים

חומרים ל-6 מנות:
6 פרוסות פילה סלמון במשקל 180 גרם כל אחת
1 כפית שמן שומשום
3 כפיות רוטב סויה
רבע כוס יין לבן יבש
1 כוס מיץ תפוזים סחוט טרי
2 כפות גרירת קליפת תפוז
3 כפות יין שרי יבש
חצי כפית ג'ינג'ר מגורד
2 פרוסות תפוז

אופן הכנה:
1. מחממים את התנור ל-200 מעלות.
2. מחממים מחבת לדרגה חמה מאוד, מוסיפים את שמן השומשום, מניחים את פרוסות הסלמון עם העור כלפי מטה וצורבים דקה אחת. הופכים וצורבים דקה אחת (לא יותר!) בצד השני.
3. מוציאים את הסלמון מהמחבת, מניחים בכלי חסין חום. מזליפים מעל את רוטב הסויה ואת היין מכניסים לתנור ל-10 דקות (לא יותר!!). מוציאים.
4. בזמן שהדג בתנור, מחממים בסיר קטן את יין השרי, קליפת התפוז המגוררת (אפשר לשחק עם הכמויות לפי טעם אישי) והג'ינגר עד שכמות הנוזלים מצטמצמת לכמחצית. מוסיפים את פרוסות התפוז.
5. מפזרים את הרוטב מעל פרוסות הסלמון ומגישים.

המתכון במקור הינו של הנטורופת אנדריו וויל (Andrew Weil) המדהים.

הערה: לאנשים עם יתר לחץ דם רגיש לנתרן מומלץ להשתמש ברוטב סויה דל נתרן (יש לחברת קיקומן והן לחברת תמרי).

אפשר להשתמש במתכון זה גם בדג לבן בשרני, דוגמת לוקוס, אינטיאס (שולה), מוסר, הליבוט וכו'. זמן האפיה בתנור משתנה בהתאם לעובי הדג. חשוב מאוד לא להשאיר יותר מדי זמן, כי אחרת הדג מתייבש ונהיה לא טעים.