מאת אלדד לוי

חומרים:
פסטה קצרה או ארוכה (מתאים לשתיהן)
קופסה טונה במים
1 בצל גדול
1 שן שום גדולה כתושה
חצי לימון
מעט פרמזן מגורד
שמן זית כתית מעולה
מלח

אופן הכנה:
1. מבשלים פסטה לדרגת אל דנטה
2. קוצצים את הבצל  ומטגנים אותו בשמן זית במחבת גדולה או בווק
3. מוסיפים את השום
4. מסננים את הטונה היטב מהמים ומפוררים אותה עם מזלג. מוסיפים לבצל ומקפיצים יחד כ-2 דקות.
5. חותכים את הלימון לפרוסות עגולות דקות וקוצצים . מוסיפים למחבת ומקפיצים יחד כדקה.
6. מוסיפים את הפסטה ומערבבים הכל ביחד.
7. מורידים מהאש ומגישים. מגררים מעל מעט פרמזן. 

פסטה הינה אוכל בריא ומזין, ואהוב על רוב האנשים. יש 2 דברים חשובים לגבי פסטה:
א. שתהיה אך ורק מקמח דורום (רצוי מלא, אך גם הלבן סביר)
ב. לבשל את הפסטה לדרגת "אל דנטה" (דרגה שנשאר בה עוד מעט מהקושי שלה) ולא לרך לגמרי, זאת כדי לשמור על אינדקס גליקמי נמוך.