פסטה ברוטב ירקות

מקור: קירה לוי

חומרים:
2 בצלים קטנים (או שאלוטס)
1 שן שום שלמה
6 כפות שמן זית
4 שיני הל, חצויים או מעוכים
ענף תימין, 5 עלים בזיליקום, וענף טרגון
4 כפות יין לבן יבש
5 עגבניות בשלות
1 כף רסק עגבניות
1 חציל קטן
1 פלפל צהוב
2 קישואים קטנים

אופן הכנה:
1. קוצצים את השאלוטס ומכניסים לקלחת קטנה עם מעט משמן הזית. מכסים ומבשלים על אש נמוכה כ-5 דקות. מוסיפים את ההל, התימין, הבזיליקום והטרגון ומבשלים 2-3 דקות. מוסיפים את היין ומבשלים עוד כ-3 דקות ללא מכסה, כדי שהאלכוהול יתאדה.
2. קוצצים את העגבניות לקוביות לא קטנות מדי, ומוסיפים לקלחת, יחד עם רסק העגבניות. ממליחים ומפלפלים ומבשלים מכוסה יחד כ-15 דקות על אש נמוכה.
3. בנתיים קוצצים את החצילים, הפלפל הצהוב והקישואים לקוביות בינוניות. מטגנים את החצילים כ-5 דקות עד שהם כמעט רכים. מוסיפים את הפלפל והקישואים ומטגנים עוד כ-5-7 דקות. הם צריכים להישאר עדיין מעט קשים (נגיסים).
4. מעבירים את תוכן הקלחת לבלנדר ומבלנדרים קצרות. (אפשר גם לרסק עם מערבל ידני). מוסיפים לרקות ומפזרים מעל פסטה.