פסטה עם פול

אלדד לוי
(מתכון קצת יותר מורכב מהרגיל, אך פחות מסובך ממה שנשמע והתוצאה מאוד טעימה)

חומרים:
רבע כוס שמן זית
1 בצל קצוץ
שמיר קצוץ
600 גר' פולי פול קלופים מהתרמיל
1.5 כוסות מים + 6 כוסות
500 גרם מקרוני (ספגטי עבה)
מלח פלפל

אופן הכנה:
1. בסיר גדול מטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים את השמיר עד שהופך כהה. מוסיפים את הפול ומאדים על אש קטנה בסיר סגור 15 דקות.
2. מוסיפים מלח פלפל וחצי כוס מים חמים. מבשלים עד לאידוי המים, ומוסיפים עוד חצי כוס מים חמים. מבשלים עד לאידוי המים, ומוסיפים את חצי כוס המים האחרונים. בשלב זה מקבל הפול צבע חום אפוי.
3. מוסיפים 6 כוסות מים רותחים ומבשלים בסיר סגור עד שהפול רך. (זמן הבישול מרגע הכניסה לסיר ועד לעכשיו: שעה עד שעה ורבע)
4. מסננים את תכולת הסיר. מחזירים את כל המוצקים לסיר יחד עם 4.5 כוסות מהנוזל. אם חסר נוזל משלימים מים חמים. מרתיחים, טועמים ומתקנים טעמים. הנוזל אמור להיות מלוח מעט.
5. מוסיפים את המקרוני (לא מבושל) ל"מרק". מכסים. מערבבים כל 5 דקות. אחרי 15 דקות התבשיל מוכן והסיר ללא טיפת מים אחת.
להשאיר מכוסה עוד 15 דקות ולהגיש.

המתכון הזה בעל אינדקס גליקמי בינוני גבוה (בגלל הפול ובגלל הבישול הארוך).