חומרים:
3 עגבניות בשלות אך קשות, מגורדות על פומפיה גסה
1 בצל גדול, קצוץ
3 שיני שום, כתושות
1 רסק עגבניות טבעי קטן
חצי כוס יין לבן יבש, ריזלינג או סוביניון בלאן
10 עלים של אורגנו טרי (או כפית אורגנו מיובש)
מלח פלפל
שמן זית לטיגון
אופן הכנה:
1. קוצצים את הבצל ומטגנים אותו עד לשקיפות
2. מוסיפים למחבת את השום הכתוש
3. מוסיפים את העגבניות המגורדות (את הקליפה זורקים), ומטגנים כדקה
4. מוסיפים את רסק העגבניות ומטגנים כדקה
5. מוסיפים את היין, האורגנו והמלח והפלפל, ומבשלים יחד כ-5 דקות. אם מסמיך מדי, מוסיפים מעט מים או יין.
6. מוסיפים לסיר את הפסטה (מתאים גם לפסטה קצרה וגם לספגטי) , מערבבים עד שהפסטה מתחממת לדרגה רצויה, ומגישים
בטעינה...
